 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
|
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
©2003-2008
Marieke
Mutsaers
Trichilia ABC - Marieke Mutsaers
Samenstelling van bijenproducten
Eetbare bijenproducten
Rijpe honing bevat meer dan 80% suikers, voornamelijk monosacchariden zoals glucose en fructose, en is zeer calorierijk. Honing bevat stuifmeelkorrels, biologisch actieve stoffen zoals enzymen en kleine hoeveelheden andere stoffen zoals propolis, bijengif, anthocyanen, carotenoïden, mineralen en sporenelementen. Honing bevat weinig vitamines.
Stuifmeel is rijk aan aminozuren, oligopeptiden, lipiden, aromatische oliën, wateroplosbare vitamines, vetoplosbare vitamines, zoals vitamine E, mineralen, sporenelementen, anthocyanen, carotenoïden, flavonoïden, ferulazuren.
Bijenbrood is rijk aan aminozuren, oligopeptiden, lipiden, aromatische oliën, wateroplosbare vitamines, vetoplosbare vitamines, zoals vitamine E, mineralen, sporenelementen, anthocyanen, carotenoïden, flavonoïden en ferulazuren. Het bevat meer vitamine C dan stuifmeel en minder zetmeel en suikers. Het is zowel voor bijen als mensen beter verteerbaar.
Koninginnegelei is rijk aan vitamines, mineralen en sporenelementen en alle andere stoffen uit bijenbrood. Zij bevat veel meer aminozuren, oligopeptiden en antibiotische eiwitten. Koninginnegelei is nog beter verteerbaar en opneembaar dan bijenbrood.
Broed bevat eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen en sporen-elementen en alle andere stoffen uit bovengenoemde bijenproducten. Werksterlarven, darrenlarven en koninginnelarven verschillen in samenstelling. Vooral darrenlarven worden vanwege de androgene bestanddelen therapeutisch toegepast.
Voedingswaarde van bijenproducten:
| Gram/100 gram | Water |
Eiwit |
Vet |
Koolhydraten |
As |
| Honing | 17-21 |
0,4 |
— |
79-83 |
0,1 |
| Stuifmeel | 11 |
21,6 |
5 |
31 |
2,7 |
| Bijenbrood* | 20 |
20 |
3 |
24-35 |
3 |
| Koninginnegelei | 66,9 |
11,4 |
6,2 |
9,1 |
0,9 |
| Broed |
* Gedroogd bijenbrood bevat 13-14% water en iets hogere gehaltes aan de andere voedingsstoffen
Producten die meegegeten worden met andere producten, daarin verwerkt worden of toegevoegd worden aan andere producten
Bijenwas bestaat uit verschillende wassen en andere bestanddelen. Daardoor heeft bijenwas een smelttraject in plaats van een smeltpunt. Bij 40o C is bijenwas zacht en kneedbaar. Bijenwas is wel eetbaar maar niet verteerbaar. Volle honingraat bevat ongeveer 3% bijenwas van het totale gewicht.
Propolis bevat plantaardige wassen, harsen en gommen, flavonoïden, ferulazuren en aromatische oliën. Propolis vloeit uit bij hogere temperaturen en laat geen lucht en water door. Propolis is niet oplosbaar in water, wel in alcohol en in base, zoals ammonia en soda. Een basische oplossing is geschikt voor houtbewerking, maar de therapeutische eigenschappen zijn minder dan die in een alcoholoplossing. Met technische foefjes worden er ook waterige oplossingen van propolis gemaakt.
Bijengif zoals het door de bij geinjecteerd wordt bij het steken is opgelost in kliervloeistof. Deze kan allergische reacties veroorzaken. Gedroogd bijengif is kristallijn en goed in water oplosbaar. Het wordt gezuiverd voor pharmaceutische toepassing, bijvoorbeeld voor injectievloeistof. Bestanddelen van bijengif zijn melittine (40-60% van de droge stof), fosfolipase-A (10-12%), apamine (2-3%), MCD-peptide (2%), histamine (1%) en vele andere.
Bijen, dat wil zeggen de hele insecten, worden ook verwerkt tot een product: Apis. Van de bijen wordt de zogenaamde oertinctuur gemaakt door deze in ethanol (alcohol) te leggen en daarna te filteren. Apis wordt gebruikt in de homeopathie en natuurgeneeskunde. Bijenextracten en fijngewreven bijen van verschillende bijensoorten worden in alle werelddelen al vanoudsher gebruikt. Bijen bevatten alle bestanddelen die ook in de producten voorkomen en bovendien chitine afkomstig van de huid.
Producten van bestuiving, zoals vruchten en zaden, worden als zodanig gegeten.